Hogyan lehet megelőző karbantartást végezni egy étterem hűtőszekrényeken?

A kereskedelmi konyha nyüzsgő világában, étterem hűtőszekrények a művelet munkalapjai. Megvédik az élelmiszer -leltárt, biztosítják az élelmiszerbiztonságot, és vállalkozását betartják az egészségügyi előírásoknak. Amikor egy hűtőszekrény lebomlik, ez nem csak kellemetlenség, hanem egy válság, amely több ezer dollár elrontott ételt és elveszített üzletet eredményezhet.

A jó hír az, hogy a legtöbb bontást egy következetes és proaktív karbantartási tervvel lehet megelőzni. Rendszeres megelőző karbantartás elvégzése a étterem hűtőszekrények meghosszabbítja élettartamát, javítja az energiahatékonyságukat, és megmenti Önt a költséges vészhelyzeti javításoktól.

Itt található egy professzionális útmutató a hűtőegységek felső formájának megőrzéséhez.

1. A heti ellenőrzőlista

Ez az első védelmi vonal a váratlan kérdések ellen. A gyors heti ellenőrzés kis problémákat okozhat, mielőtt súlyos fejfájássá válnának.

• Ellenőrizze a hőmérsékletet: Használjon külön, pontos hőmérőt az egyes hűtőszekrények belső hőmérsékletének ellenőrzéséhez. A legtöbb élelmiszer -szolgáltatási elemnél a hőmérsékletnek 1,7 ° C és 40 ° F (40 ° F) között kell lennie. Ha a hőmérséklet ki van kapcsolva, állítsa be a termosztátot, és ellenőrizze újra néhány órán belül.

• Ellenőrizze az ajtó -tömítéseket: Az ajtó körüli gumi tömítés, a tömítés néven ismert, elengedhetetlen a szoros tömítés fenntartásához. Vizsgálja meg, hogy esetleg repedéseket, könnyeket vagy kopási jeleket tartalmazzon. A hibás tömítés miatt a hideg levegő kiszivároghat, és arra kényszerítheti a kompresszort, hogy keményebben dolgozzon, és a jég felhalmozódásához vezetjen. Tisztítsa meg a tömítést meleg, szappanos vízzel, hogy eltávolítsa az élelmiszer -törmeléket.

• Tisztítsa meg a szellőzőnyílásokat: Győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrény belsejében levő szellőzőnyílásokat az élelmiszer -tartályok nem blokkolják. A megfelelő légáram elengedhetetlen ahhoz, hogy az egység egyenletesen és hatékonyan lehűljön.

2. A havi mélytisztítás

Havonta egyszer itt az ideje, hogy alaposabb tisztítást végezzen, hogy biztosítsa étterem hűtőszekrények a csúcsteljesítményen működnek.

• Tisztítsa meg a kondenzátor tekercseket: Ez vitathatatlanul a legfontosabb karbantartási feladat. A kondenzátor tekercsek az egység tetején vagy alján helyezkednek el, és felelősek a hő felszabadításáért. Az idő múlásával jelentős mennyiségű port, szennyeződést és zsírt gyűjtenek a konyhai levegőből. A piszkos tekercsek megakadályozzák az egység hatékony hűtését, ami túlmelegedéshez és kompresszor meghibásodásához vezethet.

  • Hogyan kell csinálni: Kapcsolja ki és húzza ki az egységet. Használjon merev kefét vagy porszívót, kefe rögzítésével, hogy óvatosan távolítsa el a törmeléket a tekercsekből. Az erősen szennyezett tekercsekhez professzionális tisztítószolgálatra lehet szükség.

• Törölje le a belső és a külső felületeket: Ürítse ki a hűtőszekrényt, és tisztítsa meg az összes belső polcot és falakat egy élelmiszer-biztonságos tisztító oldattal. Ez nemcsak az egység egészségügyi állapotát tartja, hanem megakadályozza a penész és a penész növekedését is. Ne felejtsd el törölni a külsőt, beleértve az egységek fogantyúit és tetejét.

3. A negyedéves szakmai szolgáltatás

Míg egy dedikált házon belüli csapat a napi karbantartás nagy részét képes kezelni, erősen ajánlott a professzionális szolgáltatási hívás ütemezése legalább háromhavonta. A képzett HVAC/hűtési technikus olyan feladatokat hajthat végre, amelyek túlmutatnak a szokásos konyhai személyzet körében.

• Ellenőrizze a hűtőközeg szintjét: A technikus megméri a hűtőközeg szintjét és a nyomást. Az alacsony hűtőközeg -szint szivárgást jelezhet, amely a hűtési teljesítmény fokozatos elvesztéséhez és végül a kompresszor meghibásodásához vezet.

• Kenje meg a ventilátormotorokat: A párologtatóban és a kondenzátorban lévő ventilátormotorokat meg kell kenni, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy simán és csendesen futnak.

• Ellenőrizze és kalibrálja a kezelőszerveket: A szakember ellenőrizheti, hogy a termosztát és más kezelőszervek megfelelően kalibrálódnak -e, biztosítva, hogy az egység pontosan tartsa a hőmérsékletet.

• Teljes rendszerellenőrzés: A technikus az összes alkatrész teljes ellenőrzését elvégzi, beleértve a kompresszort, a leolvasztási időzítőt és a vízelvezető rendszert, hogy azonosítsa a kopás vagy a lehetséges problémák jeleit.

A megelőző karbantartás-hetente történő ellenőrzések, a havi mélytisztítások és a negyedéves szakmai szolgáltatások-ezt a háromlépcsős megközelítés végrehajtásával maximalizálja az Ön hatékonyságát és hosszú élettartamát étterem hűtőszekrények - Ez a proaktív stratégia nemcsak védi az értékes készletét, hanem nyugalmat is biztosít, lehetővé téve arra, hogy összpontosítson arra, amit a legjobban csinál: egy sikeres étterem működtetése.