Beépített pult alatti jégkészítő útmutató: méretezés, légtelenítés és telepítés

A legtöbb felszerelési döntést egy kávézóban, bárban vagy szálloda kamrájában egyszer meghozzák, majd évekig élnek vele. A beépített pult alatti jégkészítő pontosan ilyen vásárlás. A pult alá helyezve, közel az italok összeállításának helyéhez, csendesen működik a nap legforgalmasabb órájában, és nagyon keveset kér cserébe – feltéve, hogy a méretezés és a légáramlás a kezdetektől fogva megfelelő volt.

2006 óta gyártunk kereskedelmi jég- és hűtőberendezéseket, és az alábbi megjegyzések az ügyfelek által leggyakrabban feltett kérdésekből származnak. Kevesebbet foglalkoznak a főoldali specifikációkkal, hanem inkább azokkal a gyakorlati részletekkel, amelyek eldöntik, hogy egy számlálógép még az ötödik évben is jól teljesít-e.

Mit jelent valójában a „beépített pult”?

A név két dolgot ír le egyszerre. Az egység az beépített , ami azt jelenti, hogy inkább szekrényekkel zárható be, nem pedig nyílt alapterületre. Az is pult alatti , így a munkamagassága a munkalap alatt van, és a kezelő nem keresztben, hanem lefelé nyúl. Egy szűk bárszigethez vagy egy kompakt eszpresszóállomáshoz ez a kombináció felszabadítja a helyiség legdrágább négyzetméterét.

A mérnöki különbség a szabadon álló gépekhez képest az, hogy hova megy a levegő. Az igazi beépített modell beszívja a levegőt, és kinyomja a meleg levegőt az elülső rácson keresztül, ami lehetővé teszi, hogy a szekrényben üljön. Csúsztassa az egyiket egy zárt dobozba, ahol nincs visszaút a meleg levegőhöz, és a kompresszor élettartamát a saját maga által termelt hő ellen küzdi le. Tapasztalataink szerint több pult alatti jéggépet bocsátanak ki idő előtt a rossz szellőzés miatt, mint bármely más ok miatt.

A leeresztő módszer alakítja az elrendezést

A gravitációs lefolyó a közeli padlólefolyóba való folyamatos eséstől függ, ami egyszerű és megbízható, de korlátozza, hogy a gép merre haladhat. A beépített leeresztő szivattyú felfelé emeli a szennyvizet, így az egység egy szigeten vagy egy pinceszinti bárban ülhet, ahol a gravitációnak nincs hová futnia. A szivattyúk megbízhatóak, de mechanikus alkatrészek, és megérdemelnek helyet a karbantartási naptárban.

A jég kiválasztása: A forma megváltoztatja az italt

A jég nem árucikk. A gép által előállított forma befolyásolja, hogy az ital milyen gyorsan hígul, hogyan néz ki a pohár, amikor eléri az asztalt, és milyen kényelmesen tölti meg a kanalat egy kutat a kiszolgálás során. A pult alatti egységeket általában négy jégcsalád köré építik, és mindegyiknek természetes otthona van.

Ha egyetlen gépnek több célt kell szolgálnia, általában a szabványos kocka a legbiztonságosabb kompromisszum. Ha a bármenü a prioritás, válassza ki az italok formáját, és hagyja, hogy a konyha máshonnan szerezze be a pelyhes jeget.

Méretezés: napi teljesítmény, tárolókapacitás és a fontos két óra

A közzétett kimenetet általában 24 órán keresztül jegyzik mérsékelt szoba- és vízhőmérsékleten. A meleg augusztusi konyha, a zsúfolt ebéd és az óránként húszszor kinyitott fedél mind csökkenti azt, amit egy gép valójában nyújt. Működési szabályként vegye figyelembe a reális csúcsidő-igényét, és adjon hozzá húsz-harminc százalékot a belmagassághoz, mielőtt összehasonlítja a modelleket.

A kukák kapacitása ugyanolyan fontos, mint a termelés. Túl kicsi, és a személyzet a legrosszabb pillanatban kanalaz egy majdnem üres kukából; túl nagy, és a jég elég sokáig ül ahhoz, hogy csomósodjon, ami pazarló és étvágytalan. Egy kávézónak általában elegendő egy teljes szolgáltatási időszakot lefedő szemetes, míg a rövid, intenzív rohanású bárok gyakran a mélyebb tárolórészt részesítik előnyben.

Minden más előtt mérje meg a kivágást

Erősítse meg a szekrénynyílás belső szélességét, magasságát és mélységét, majd adja hozzá az ajtószárnyat, a gép által megtett útvonalat, és elegendő helyet az elülső rácsnál a levegő mozgásához. Az a gép, amelyik illeszkedik a nyílásba, de nem tud lélegezni, az első naptól kezdve alulteljesít.

Kereskedelmi pult alatti jégkészítő szekrénybe szereléshez Rozsdamentes acél pult alatti kocka jégkészítő öntisztító és állítható lábakkal; Mielőtt megadná, ellenőrizze a szekrény méreteit, a légáramlást és a szerviz hozzáférést. Termék megtekintése →

Szellőztetés, víz és áramellátás: a részletek, amelyek meghatározzák a hosszú élettartamot

Három szolgáltatásnak kell elérnie a gépet, és mindegyik könnyen elhibázható.

• Levegő. Az elülső rácsot tartsa szabadon, és hagyja meg a kézikönyvben megadott távolságokat oldalt és hátul. Soha ne helyezzen beépített egységet zárt üregbe.
• Víz. A szűrővel ellátott, dedikált tápvezeték védi mind a jeget, mind az elpárologtatót. A kemény víz vízkövesíti a tányért, lágyítja a jeget, és lerövidíti a szervizintervallumokat.
• Hatalom. A dedikált áramkör elkerüli a kellemetlen kioldást, amikor más konyhai berendezések bekapcsolnak, és függetleníti a gépet a közeli javításoktól.

Az elhelyezés is megérdemel egy második pillantást: a közvetlen napfény és a sütők vagy olajsütők közelsége növeli a környezeti hőmérsékletet a szekrény körül, és csendesen csökkenti a teljesítményt. Ha az egyetlen elérhető hely a forró vezeték mellett van, vegyen egy kis kivonatot vagy legalább egy rést, amely lehetővé teszi a hő távozását. A miénk kereskedelmi jéggép beszerelési követelmények járja át részletesebben a szabad és csatlakozási pontokat.

Vízminőség, vízelvezetés és a befektetést védő rutin

A jéggépek általában nem hibáznak drámaian. Fokozatosan veszítenek teljesítményükből – egy kis vízkő az elpárologtatón, egy biofilm film a tartályban, egy kondenzátor tekercs, amelyet konyhai zsírral mattítottak. Az alábbi rutin mindhármat kordában tartja anélkül, hogy sok munkát igényelne.

1. Minden műszak végén öblítse ki a kanalat és a szemetes belsejét, és soha ne tárolja a kanalat a jégben.
2. Hetente fertőtlenítse a kukát és az ajtótömítést élelmiszer-biztonságos oldattal, majd hagyja levegőn megszáradni.
3. A kondenzátor tekercset havonta keféljük vagy porszívózzuk, lisztes vagy zsíros konyhában gyakrabban.
4. Vízkőtelenítés a vízkörről a kézikönyvben megadott ütemezés szerint a vízkeménységre vonatkozóan.
5. Cserélje ki a vízszűrőt a névleges kapacitására, ne pedig akkor, amikor a jég furcsa ízű lesz.
6. Mindig ellenőrizze, hogy a lefolyóvezeték meg van-e törve vagy nem áll-e víz, amikor a gépet kihúzza tisztítás céljából.

A szemetes ízű jég vagy a zavaros és nedves kockák általában a vízről és a tisztításról szólnak, nem pedig a hűtőkörről.

A gép illesztése a helyiséghez

Kávézó és espresso bár

Az eszpresszógép mellett elhelyezett pultmagasságú egység minden jeges tejeskávét megspórol a hátsó konyhába. A kocka vagy a félhold jég egyaránt működik; az a fontos, hogy a szemetes elérhető legyen anélkül, hogy eltávolodna a bártól.

Kereskedelmi Crescent jégkészítő bárokhoz és kávézókhoz Kereskedelmi félhold jégkészítő automatikus vezérléssel és hibajelzésekkel, alkalmas bároldali használatra, ahol tiszta jég és elérhető tároló számít. Termék megtekintése →

Bár és koktélszolgáltatás

Itt a jég a termék része. A tiszta, sűrű kockák lassan megolvadnak, és az utolsó kortyig megőrzik az ital megjelenését, a szélesebb, sekélyebb szemetesből pedig gyorsabban lehet kikanalazni rohanás közben. Ahol a jégkészítőt nem utólag felszerelve, hanem új bárlapra tervezik, a mi egyedi bárberendezési megoldások együtt tudja figyelembe venni az egységet, a leeresztési útvonalat és a munkamagasságot.

Négyzet alakú kocka jégkészítő kávézókhoz és bárokhoz Csendes négyzetkockás jéggép LCD vezérléssel, egygombos tisztítással és méretezhető kapacitással, beleértve a kis térfogatú szekrénybe szerelhető kompakt modelleket. Termék megtekintése →

Szállodai kamra, iroda és kis konyha

Ezekhez a beállításokhoz ritkán van szükség nagy hangerőre, de csendes működésre, egyszerű tisztításra és szabványos szekrénybe illeszkedő helyigényre van szükség. Egy szerény, zárt tárolóval ellátott pult alatti egység általában jobban illeszkedik, mint egy nagy gép, amely kapacitásának töredékével működik.

Rövid ellenőrzőlista rendelés előtt

• Mérje meg a kivágást, az ajtószárnyat és a szállítási útvonalat.
• Ellenőrizze a gép szellőzőnyílásait elölről, és hogy az üreg ezt lehetővé teszi.
• Becsülje meg a csúcsnapi jéghasználatot, majd adjon hozzá húsz-harminc százalékot.
• Döntse el, hogy lehetséges-e a gravitációs vízelvezetés, vagy szükség van-e szivattyúra.
• Ellenőrizze, hogy egy szűrt vízvezeték és egy dedikált kör elérheti-e a pozíciót.
• Kérdezze meg, ki fogja helyben szervizelni az egységet, és mire terjed ki a garancia.

Ezek egyike sem bonyolult, de minden pont könnyebben rendezhető a szállítás előtt, mint utána. Ha azon dolgozik, hogy melyik beépített pult alatti jégkészítő felel meg egy adott pultnak, menünek vagy szolgáltatási mintának, adja meg a méreteit és a nap legforgalmasabb óráját – ez általában elég ahhoz, hogy a listán szereplő legnagyobb gép helyett a megfelelő kapacitásra és jégstílusra mutasson.